Día de la Nutrición
Pedro Escudero,el médico argentino a quien se le debe el Día del Nutricionista
Pedro Escudero nació en la ciudad de Buenos Aires un 11 de agosto de 1887 y falleció en esa ciudad, el 23 de enero de 1963.
Educado en el tradicional Colegio Nacional de Buenos Aires donde cursó sus estudios secundarios, aunque también fue un destacado alumno del Ángel Gallardo. En 1902 egresó de la Facultad de Ciencias sociales con Medalla de Honor y antes de recibirse, se desempeñó en su primer cargo como Secretario del Círculo Médico Argentino.
Dr.Pedro Escudero, padre de la Nutrición
Sus primeros pasos en la medicina lo llevaron a Instalar un consultorio en el Barrio de Barracas al Norte donde ejerció durante 12 años. Se sintió tan honrado de haberlo concretado, que en sus obras nombra con orgullo esta experiencia.
Entre otros cargos, fue Jefe de Servicio del Hospital Rawson durante 23 años desde 1905 y Jefe de Sala V del Hospital de Clínicas. Por otra parte fue miembro fundador y Director del Instituto Nacional de la Nutrición y maestro de generaciones de médicos argentinos y latinoamericanos por lo que se lo considera también “el padre de la especialidad en América”.
Creación de una de las escuelas en Costa Rica
La creación del Instituto no fue ni la reproducción fiel ni el perfeccionamiento de algo existente, fue una verdadera creación en el sentido estricto de la palabra, que partió de una idea, de una inspiración, basada en profundos conocimientos médicos, biológicos, económicos y sociales impulsados por un elevado sentido humanitario, con un hondo contenido social y dirigido por una voluntad tenaz, férrea e incansable.
Premio Nobel de Medicina Dr. Bernardo Houssay
De notable carrera académica , en la misma tuvo el ejercicio de la presidencia de la Asociación Médica Argentina (1919-1922, en dos períodos); fue profesor suplente de Clínica Médica y profesor titular en 1921, miembro titular de la Academia Nacional de Medicina en 1928; profesor fundador de la Cátedra de Nutrición. Más tarde fue designado miembro de la Comisión Permanente para el Estudio de la Alimentación del Hombre Enfermo, rama de la Asociación Internacional de los Hospitales con asiento en Bruselas. Durante su presidencia en la Asociación Médica Argentina, impulsó la creación de la Sociedad Argentina de Biología, dirigida por quien luego sería Premio Nobel de Medicina, Bernardo Houssay.
Creó en 1941 la Asociación Argentina de Nutrición y Dietología, destinada a reunir a sus discípulos y a todos los interesados en el progreso de esta rama de la ciencia. En 1945 se crea, gracias a su impulso, la Cátedra de Cocina Dietoterápica.
A él se debe (por el día de su nacimiento), el «día del nutricionista». Por último, el destacado galeno argentino fue premiado por La Sociedad Argentina de Diabetes y a partir de ese reconocimiento surge la idea de otorgar el premio «Pedro Escudero» cada dos años con el objetivo de promover la investigación sobre la diabetes, al mejor trabajo sobre la especialidad.
Pedro Escudero creó las Leyes de la Alimentación para conocer la normalidad de un plan alimentario. Estas normas se denominan: Ley de la Cantidad: todo plan debe cubrir las necesidades calóricas de cada organismo. Por ello, debemos estimar el gasto energético del individuo para mantener su balance energético.
