Consumir esta hierba traerá increíbles beneficios a tu salud

La naturaleza  nos sorprende por la cantidad inmensa de plantas y las cualidades de cada una que favorecen a la salud del ser humano. Una de las plantas que se aconsejan tener muy en cuenta para el botiquín natural es el eneldo, una hierba versátil que se emplea tanto como condimento culinario, para dar sabor dulzón, fresco y anisado a los platos, como para hacer infusiones, con la finalidad de combatir determinadas molestias del cuerpo humano.

Por sus infinitas bondades y sus asombrosas cualidades, la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda su consumo como aderezo saludable y altamente nutritivo.

El también llamado Anethum graveolens está compuesto en un 86% por agua. Se destaca por ser fuente de proteínas, hidratos de carbono, fibra y contiene un bajo porcentaje de grasa, por lo que está recomendada para dotar de sabor los platos de aquellos que desean bajar de peso. También tiene una alta capacidad antioxidante y contiene minerales importantes para la salud, como calcio, hierro, sodio, potasio, fósforo, magnesio, zinc, cobre y manganeso.

Por otro lado, el eneldo es rico en vitaminas A y C y contiene importantes aminoácidos como la fenilalanina, la arginina, el triptófano  y la lisina, entre otros.

Sus cualidades

• Facilita la digestión: El eneldo es una hierba ‘milagrosa’ para la digestión. Uno de los principales beneficios radica en sus virtudes calmantes contra los gases, las flatulencias y los cólicos, estando especialmente recomendado en los cólicos infantiles. Gracias a sus propiedades cardiotónicas, antiinflamatorias y antiespasmódicas, favorece las digestiones livianas y evita las temidas molestias estomacales.

• Mejora la salud del corazón: El extracto de esta planta sería capaz de reducir los niveles de colesterol y triglicéridos, factores que aumentarían la probabilidad de padecer enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares, entre otros.

• Reduce los niveles de azúcar en sangre: Existe una evidencia científica de que el eneldo sería capaz de actuar como hipoglucemiante; es decir, un medicamento especial para disminuir los niveles de glucosa en sangre.

• Es anticancerígeno: El aceite esencial de eneldo contiene monoterpenos. Estos componentes esenciales de las flores están vinculados con los terpenos y, contarían con propiedades antiinflamatorias, antivirales, antifúngicas y anticancerígenas.El d-limoneno, en específico, es un monoterpeno que podría prevenir el cáncer de pulmón, de mama y colon. 

• Excelente diurético: Esta planta medicinal también destaca por su poder diurético. Está recomendado para eliminar las toxinas del cuerpo de forma natural.

• Refuerza el sistema inmunológico: Por su alto contenido de vitamina C, ayuda a reforzar el sistema inmunológico  y a prevenir resfriados e infecciones.

• Alivia el insomnio: Esta especia histórica contribuye a aliviar el insomnio  por su poder sedante y calmante. Además, también está indicado para suavizar las molestias menstruales y atenuar los espasmos uterinos, así como para calmar el dolor que producen las hemorroides.

Sus contraindicaciones

A pesar de que su consumo es seguro, existen casos en que la ingesta de eneldo podría desencadenat reacciones alérgicas.  Los síntomas más comunes son los vómitos, la diarrea, la picazón en la boca, la hinchazón de la garganta y las protuberancias rojas en la lengua.

Por otra parte, no se recomienda el consumo de tabletas o extractos de eneldo durante el embarazo y la lactancia, ya que no existe suficiente investigación sobre sus posibles efectos.

¿Cómo utilizarla en la cocina?

El eneldo es un ingrediente indispensable en las cocinas de los países nórdicos y bálticos, del que se aprovechan las hojas, las flores y las semillas para aderezar encurtidos, conservas y platos de pescado, ensaladas y salsas. Como ocurre con la inmensa mayoría de especias, agregando una mínima cantidad de eneldo podemos transformar nuestras recetas, pudiendo emplearse tanto fresco como en seco. Es un ingrediente estrella de platos como el popular salmón en papillote o el tzatziki, una salsa de yogur y pepino que se emplea para acompañar mariscos y pescados azules. Además, puede ser una estupenda alternativa para reducir el consumo de sal.

Por supuesto, podemos obtener todos sus beneficios a través de una sencilla infusión. Para ello es necesario hervir una taza de agua y verter una cucharada de hojas de eneldo frescas o secas y dejar reposar la infusión. Prueba a servirla con una cucharada de miel.